文／江浙一兵
梢瓜，是我们扬州里下河地区很普通的一种瓜果，儿时的农村人家都会种上几棵瓜秧，没多时就能长成一片瓜田，会结出美味生脆的梢瓜来。
观察梢瓜也是一件有趣的事儿，在门口的菜园里，随意整一块地儿，种上瓜秧浇足水，不过几天瓜秧长出藤蔓，四处生长开来，把整块菜园遮的严严实实的。藤蔓上开出淡黄色的小花，花儿褪去并长出了瓜妞，一天、两天、三天……几乎是一天一个样，不用半个月工夫，长条的梢瓜长大了长熟了。
梢瓜长于藤蔓之间，采摘时要靠用手去摸，先在瓜地里用手拨开瓜叶，因瓜和叶片同色，不仔细瞧是不容易发现的，于是顺藤摸瓜也是一种乐趣。梢瓜小的有一二斤重，大的有三四斤，有无纹的，也有瓜身上长有西瓜一样的竖纹，煞是好看。
在我们老家梢瓜的吃法很多，既可以当水果生吃，也可以红烧做汤，最好吃的做法莫过于生炝。凉粉炝梢瓜是绝配，是一道老少皆宜、人人爱吃的凉拌菜。盛夏时节，一份凉粉炝梢瓜，外加一碟花生米，咪上一盅小酒，那感觉爽透了，暑气尽消，唇齿留香。
做梢瓜炝凉粉看似简单，制作起来也要下一番工夫。凉粉以蚕豆粉最佳，做出来的透明如水晶，吃起来特有韧劲，且凉粉中加入少许香葱花、鲜姜粒更佳。梢瓜要选瓜地里现摘的，那种不生不熟的最好，将梢瓜洗净剖成两半，挖出瓜镶，用菜刀将梢瓜切成均匀的薄片，再用一只小盆子，将菜瓜用细盐、蒜泥搅拌均匀，另倒入备好切成长条块状的凉粉，混合在一起，加入少许香麻油，吃起来味道杠杠的。
儿时的梢瓜炝凉粉是一道家常菜，如今我已37年没品尝过了，鲜美的味道一直停留在我儿时的记忆中，成了我对故乡的一种念想。现在只要有人提起故乡的美食，我能讲出一长串，什么肉坨子、大煮干丝、茨菇烧肉、黑桃乌烧牛肉、水芹炒卜页等，且家乡菜百吃不厌。
作为在外漂泊了37年的游子来说，故乡永远是我魂牵梦萦的那方热土，家乡的美食常能勾起我儿时的美好回忆。无论我在什么地方，故乡永远是我生命的根。
完稿于2022年5月13日弁山脚下。图片来自网络。