拿破仑酥，也叫千层酥。它源于意大利，后来被法国人延伸得很好，在法式甜品的世界里，称拿破仑为像珠穆朗玛峰一样的存在，酥皮分层清晰，酥脆鲜香，口感集酥脆和内滑为一体，丰富的层次碰撞出绝妙的美味，她的美味，会让爱好甜品的人明白，所有的努力和等待都是值得的。拿破仑，你可以优雅的吃，享受生活；也可以释放压力，手抓着吃，酥脆的皮和细腻的奶油、最好配上一杯黑咖啡，完美的下午茶。

食材准备

黄油30克（入面粉）

中筋面粉180克

清水90毫升

细砂糖15克

黄油（裹入）100克

淡奶油150克

细砂糖（加入奶油）10克

果麦脆/麦片适量

树莓适量

蓝莓适量

薄荷叶少许（装饰）

拿破仑的烹饪过程

1. 将100克片状黄油摆好用烘焙油纸包好折成一个长方形。

2. 先用擀面杖敲打几下，再擀开，尽量擀的一致，擀好放入冰箱冷藏备用。

3. 将180克中筋面粉、15克细砂糖、30克黄油和90毫升清水，全部放入面包机中（注意黄油必须是软化好的），再启动面包机揉面15分钟（也可用手揉成面团）。

4. 然后取出揉好的面团轻轻拍打按压，擀开，接着用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛30分钟。

5. 拿出松弛好的面皮，擀成裹入黄油差不多2倍大小，放入黄油片。

6. 包好黄油，翻面擀开，擀成长条，再两边折过来。

7. 继续翻面，擀成长条，再把两边折起来。

8. 再合在一起像叠被子，重复这样擀开，折起来，来回做五次（如果中途面团有点粘可以放入冰箱冷冻几分钟再取出操作）。

9. 最后取出面皮擀开，尽量擀薄一点，继续放入冰箱冷藏10分钟。

10. 烤箱上下火180度预热，烤箱预热好后取出面皮，切成所需要的形状放入烤盘中。

11. 再放入提前预热好的烤箱，上下火180度烘烤40分钟即可。

12. 烤好的酥皮取出放入晾网晾凉备用。

13. 准备水果，果麦脆，淡奶油，150克淡奶油中加入10克细砂糖中快速打发成。

14. 淡奶油打发九分发左右装入裱花袋。

15. 酥皮上挤奶油，撒上果麦脆，再装饰水果和薄荷叶即可，随意几层，拿破仑大功告成！