猪肝的做法（如何做猪肝好吃）
万能朋友说
2023-04-11 11:18:37
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作者：双枪
如何做猪肝好吃
准备工作
猪肝是一道营养价值很高的菜品，但是如果不处理好，口感是非常差的，有一股膻味。做猪肝之前，需要进行一些准备工作。
- 1.先将新鲜的猪肝放入盐水中浸泡一下，去掉腥味。
- 2.将猪肝切成均匀的薄片或者小块，这样容易入味。
- 3.提前准备好调料，根据个人口味选择合适的调料。
猪肝的煮法
煮猪肝的时候，需要掌握好火候和时间，这样才能煮出美味的猪肝。
- 1.将切好的猪肝放入开水中焯烫，去掉血水和腥味。
- 2.烧热油锅，放入姜蒜翻炒，再放入猪肝，翻炒几分钟。
- 3.加入适量的料酒，汤料等调料，继续翻炒均匀。
- 4.倒入清水，烧开后调小火，盖上锅盖慢煮20分钟左右。时间过长会使猪肝变得老硬，但是时间过短味道又不够入味，需要根据具体情况掌握。
- 5.最后加入适量的盐和味精即可。
猪肝的配菜
猪肝和什么搭配，可以吃出更好的味道呢？下面为大家提供几种配菜。
- 1.翡翠豆腐：将豆腐切成薄片，煮软后盛出，放入盘中，再把煮好的猪肝切片铺在上面。
- 2.酸菜炒猪肝：猪肝切块后在开水中焯烫，沥干水分。酸菜洗净后切碎备用。起油锅，放入酸菜煸炒，再放入猪肝块一起翻炒，加入适量的盐和味精即可。
- 3.糖醋猪肝：猪肝切成片，放入葱姜末的开水中焯烫，使其变白。油锅中烧油，放入焯好水的猪肝片，煎到金黄色，捞出备用。炒锅中加入糖和醋，烧至糖溶化，倒入少量清水，放入猪肝片，加入适量的盐，翻炒均匀，待汁水变稠后起锅即可。
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