猪皮怎么做好吃（凉皮的做法）
猪皮怎么做好吃——凉皮的做法
猪皮是一种很营养的食材，它富含胶原蛋白和脂肪酸，可以帮助我们美容养颜、保持皮肤弹性。而凉皮则是利用猪皮制作而成的美食，因其口感细腻、爽口而受到广大食客的青睐。接下来，我们将为您介绍几种制作猪皮凉皮的做法。
做法一：传统的水磨猪皮凉皮
1、将猪皮清洗干净，然后将其放入清水中煮熟，放入冰水中使其变硬后，再沥干。
2、将猪皮放入装有冷水的盆中，按照1：1的比例加入石灰粉，然后用手搓揉猪皮，使其表面的杂质被清除干净。
3、将猪皮晾干，然后用水磨磨成一定大小的颗粒，加入盐和碱水，拌匀后用醋解碱。
4、将磨好的猪皮颗粒用清水淘洗干净，放置在锅中加水煮熟，捞出后晾凉，再加入调味料即可食用。
做法二：现代的膨化猪皮凉皮
1、将猪皮切成小块，加入1倍以上的水，煮至煮烂，倒掉水和血水，再用清水冲洗干净。
2、将煮烂的猪皮放入锅中，加入适量的碱水和白糖，用小火煮开，然后加入苏打粉，煮至猪皮上表面皮裂。
3、将煮烂的猪皮过筛，过程中要用手蘸水反复揉搓，使其成为一定颗粒度的粉。
4、将猪皮粉加入适量的冷水，搅拌均匀，放入微波炉中加热，等到猪皮变得膨化且表面有细小的孔洞后关掉微波炉。
5、将膨化的猪皮块取出，用清水冲洗干净，加入调味料即可食用。
做法三：用猪皮制作调味料
1、将猪皮放入煮锅中，加入适量的清水和调味料，煮2-3个小时后，猪皮就会变得很软。
2、将煮烂的猪皮放入砧板上，用刀切成末状。
3、将切好的猪皮末放入锅中，加入适量的香菜末、姜蒜末、辣椒末、醋等，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏，等到猪皮冷藏后即可食用。
总之，猪皮凉皮是一道美味的凉菜，它可以作为主菜、点心或下饭菜。而以上介绍的三种做法也只是其中的冰山一角，希望广大厨友们可以自己动手尝试，制作出更加美味的猪皮凉皮。
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