米粉肉的做法（梅菜扣肉怎么做）
万能朋友说
2023-04-10 13:44:47
30329
作者：双枪
米粉肉的做法
材料
- 梅干菜200克
- 瘦肉300克
- 米粉500克
- 鸡蛋2个
- 盐、生姜、料酒、味精、香油适量
- 水、油适量
步骤
1. 将梅干菜泡软，洗净切成小块；
2. 瘦肉用开水焯一下，洗净切成薄片；
3. 薄片肉拌上盐、料酒、生姜水和少许味精，腌制10分钟；
4. 热锅冷油，把肉块放入锅内，中火煸炒至肉变色，加入梅干菜炒匀；
5. 加入适量水，煮开后加盖用小火炖煮1个半小时，至梅干菜烂熟，肉入味；
6. 将煮好的梅菜扣肉倒出，留下汤汁备用。
7. 另外煮开一锅水，加入少许油，然后放入适量的米粉，煮熟后捞出备用；
8. 把梅菜扣肉倒出来放进砂锅里，撒上适量的盐和味精，然后倒入煮好的米粉，用小火煨10分钟；
9. 另外在另一个锅里用热水将鸡蛋煮熟，剥皮备用；
10. 最后将打好的鸡蛋放入米粉肉中煨一会儿，加入适量的梅菜汤汁调味，煨至汤汁收干即可；
11. 出锅前加入适量香油提香，葱丝装饰即可。
小贴士
1. 梅干菜的咸味不同，所以加盐的量要根据个人口味酌情调整;
2. 梅菜扣肉的做法要炖煮足够的时间，让梅菜、肉都入味，口感更好；
3. 砂锅在这道菜中十分重要，可以让米粉肉更加入味，也更有分量。
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