鱼丸怎么做的又弹又筋（鱼丸怎么做没有刺）

　　鱼丸是用鱼肉做的，鱼糜也是用鱼肉做成的，而且要比平常吃到的鱼更加的鲜美。 所以在市场上买到的鱼都是经过处理过的，而且都是可以直接吃的。 鱼丸作为一种传统菜肴，它含有丰富维生素、矿物质、蛋白质等营养物质，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。 此外鱼丸还可以预防动脉硬化和冠心病，保护肝脏，并有促进儿童骨骼和大脑发展的作用。 鱼丸不仅营养丰富而且味道鲜美，而且做法也很简单。

　　一、将鱼刮去鱼鳞，去除内脏洗净，剁成肉泥。

　　将鱼肉与葱姜一起放入料理机中，打成泥。 加入盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 用手挤出丸子，放入容器中。 锅中加入适量的水，煮开后放入鱼丸。 加少量淀粉水勾芡一下盛出。 2.炒锅中倒入适量的油，烧至五成热倒入鱼丸，炸制定型后捞出沥干油装盘。 3.炒锅中放入少许的油，倒入葱姜蒜爆香倒入炸好的鱼丸炒匀，加入少许清水翻炒均匀即可。

　　1、鲫鱼营养丰富，且易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好之食物;

　　2.鱼丸营养丰富，有滋补食疗作用。 材料：去皮猪肉200克、虾米10克、淀粉(玉米)10克(也可不放)、鸡蛋清1个、葱花适量; 调味料：盐2克、味精1克、胡椒粉1克、料酒1毫升(实耗10毫升); 制作过程：材料备齐，猪肉剁成肉泥后加入虾米、淀粉拌匀备用。 将猪瘦肉用刀刮成肉糜，加入葱姜水，加入鸡蛋清拌匀;再加入盐、味精，胡椒粉拌均腌渍15分钟。 锅中放油预热，然后将猪肉糜下入锅中炸至金黄色捞出; 在锅内留少许油，放入葱姜末炒香后放入炸好的猪肉糜炒至变色;再依次放入虾米和虾仁翻炒片刻后加入高汤烧开。 将炸好的鱼丸下锅煮熟盛在盘中。

　　2、鲤鱼能补脾益气，利小便，通乳汁。

　　有健脾利湿和中开胃、活血通络、滋补气血、益气补虚的功效。 鲤鱼为理想的食疗补品，常吃鲤鱼，可百病不生。 。鲤鱼与山药并食能补肺健脾，治咳止喘;与黑木耳并食可润肠通便，祛风利湿;与粳米同食能益胃宽中，治呕吐腹泻。 。鲤鱼为温性食物。凡病后虚弱、脾胃虚寒、胃痛呕吐、肠鸣泄泻的人都特别适合吃鲤鱼。 。食用禁忌：阴虚火旺者不宜多食;孕妇不宜过多食用鲤鱼。

　　二、取适量鱼肉放在左手，用右手的大拇指将鱼肉从肛门处挤成圆球状，再用左手食指和中指从鱼尾到鱼头的部位把鱼肉挤成花形，鱼眼不要挤破。

　　3.用左手从鱼尾到鱼头把鱼肉挤成花形，然后用右手的食指和中指把鱼肉挤成鱼丸，鱼球大小要一致，要做到每一粒鱼丸都均匀地裹上了鱼浆。 4.用刀在鱼丸表面划上十字刀纹，并将刀倾斜45度角轻轻剁下鱼肉，这时就会有很多鱼刺。 5.把剁好的鱼肉放在一个碗中。 6.用手抓一小把鱼肉放在手上搓揉出泡沫;再重复以上步骤直到鱼肉上劲。 7.再搓揉一会就会出现一种小泡泡的样子并且能感觉到手上粘粘糊糊的，这时捏起一个小面团放在手里搓成丸状。 8.然后从下往上反复搓揉，直至丸状鱼丸表面出现鱼鳞一样的凸起。 9.锅中加入清水烧开后放入刚刚做好鱼丸放入锅中煮熟即可出锅食用。 10.吃不完的鱼丸可以放在冰箱冷冻室冷冻保存，需要时拿出来解冻即可。 11.锅中倒入清水，加入适量盐、糖、料酒、味精;待水开后放入已经做好的鱼丸;煮到颜色变深且鱼丸飘起就可以关火出锅了。 12.盛入盘中后再撒上少许胡椒粉就可以了。 13.一盘香喷喷的鱼丸就这样做好了。 14.这款汤鲜美无比，特别适合冬天喝，既暖身又养生! 15.准备一小碗清水，放入几块生姜丝、少许辣椒面;将生姜清洗干净后去皮切成末备用;葱洗净切成末备用;辣椒面和葱白剁成末备用。 16.烧开一锅水(用来烫火锅)并放入丸子。 17.将烧开的水再倒入准备好的姜葱椒盐粉并搅匀;将准备好的丸子依次放入锅中，煮熟后捞出即可食用了! 18.一股鲜香可口的味道瞬间让人垂涎三尺! 19.这款汤有驱寒暖身和健脾养胃之功效! 20.吃一次就会爱上它! 21.喜欢就赶紧动手做起来吧!!

　　三、将煮锅烧热，放入色拉油加热至八分热时放入鱼丸煎炸至金黄色时捞出待用。

　　。2.锅中倒入清水，放入盐、胡椒粉、料酒，烧开后放入姜片、葱结。 。3.再倒入香菇，煮至浮起捞出控水。 。4.用勺子将汤汁舀入鱼丸中，然后撒上香菜末即可。 -鱼丸营养丰富，口感鲜滑细嫩，营养丰富;鱼丸蛋白质含量高，且易被人体吸收。 [食物相克]：猪肉：本品含水份较多，故不宜多食，以免加重肾脏负担;本品同时含有较多的嘌呤类物质，痛风病人及血尿酸浓度增高的人慎食。 [适宜人群]：适用于肾炎水肿、肝硬化腹水、脚气病、高血压、高脂血症及肥胖症等患者食用。但是脾胃虚寒的人不宜多吃。 [禁忌]：有碍消化;高尿酸血症及痛风病人忌食鱼;鱼腥过敏者慎食。