避风塘螃蟹属于粤菜系，是香港十大经典名菜之一，它的精髓在于那独特的蒜蓉，它甘口焦香，脆而不糊。“避风塘”指的是铜锣湾避风塘，它历史悠久，也颇有情调，因此以它而命名之。
避风塘螃蟹
螃蟹即将上市，今天江南小厨娘就教大家做一道避风塘螃蟹，喜欢的小伙伴记得收藏，或留言给小厨娘你下次想吃什么，小厨娘可以教你们哦。
食材：螃蟹4只；面包糠50g；蒜泥10g；白砂糖适量；盐适量；玉米淀粉适量
步骤1：将螃蟹清洗干净，用刷子刷去表皮的污渍
清洗螃蟹
步骤2：将螃蟹外壳剥去，去腮，裹上玉米淀粉
螃蟹裹上玉米淀粉
步骤3：将裹上玉米淀粉的螃蟹放入油锅，炸至两面金黄后捞起控干油
炸螃蟹
步骤4：锅中倒油，油热后小火，放入蒜泥，小火慢炒
油锅中放蒜泥
步骤5：蒜泥炒制焦黄色后倒入面包糠，继续小火慢炒
炒蒜泥和面包糠
步骤6：面包糠炒脆后倒入炸好的螃蟹，然后根据个人口味放入盐和白砂糖
倒入螃蟹
步骤7：炒制螃蟹中浸入蒜泥和面包糠的香味后盛出
盛出螃蟹
步骤8：撒点香菜点缀一下即可，这样一道甘口焦香，脆而不糊的避风塘螃蟹就做好了，看着是不是很有食欲，喜欢的小伙伴点个赞或加个关注，后期分享更多美食！
避风塘螃蟹
避风塘螃蟹