猪皮冻的做法（东北肉皮冻的家常做法）
万能朋友说
2023-04-11 10:37:40
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作者：双枪
猪皮冻的做法
猪皮冻是一道营养丰富的美食，其中含有大量的胶原蛋白，对皮肤、关节和骨骼都有很好的保健作用。下面介绍一下猪皮冻的做法。
准备材料
制作猪皮冻需要的材料如下：
- 猪皮：500克
- 猪肘子：500克
- 大葱：2根
- 生姜：适量
- 八角：3个
- 桂皮：1段
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤
制作猪皮冻的步骤如下：
- 将猪皮洗净切成小块，放入开水中焯水，煮至表面发白，捞出沥干水分备用。
- 将猪肘子洗净切块，放入锅中加清水，加入葱、姜、八角和桂皮，再加入适量的料酒，放入猪皮块。
- 放入炉子，煮开后转小火慢慢熬煮，一直熬到猪肉煮烂，汤汁浑浊。
- 用勺子将食材捞出，将汤汁过滤掉杂质，放入适量盐和白胡椒粉调味。
- 将煮烂的猪肉拣出，放在盘子中，倒入汤汁后晾凉，保持冰箱冷藏。
小贴士
制作猪皮冻的小贴士如下：
- 制作猪皮冻的汤汁颜色应该是和肉皮一样的透明，而不是浑浊的，这样口感更好。因此在熬煮的过程中要小心控制火力。
- 在猪肘子中加入葱姜料酒等调料，可以去除膻味，增加口感。
- 猪皮要煮透，能够使得冻得更饱满，口感更加的细腻。
- 在制作过程中，如果汤汁过少，可以加入适量的清水，不过也要视情况而定，不要加得太多。
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