“酒鬼花生”是四川名小吃。其特点是：脆、辣、麻。作为零嘴和下酒菜都是非常不错的。酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。炸花生米可谓老少皆宜，是花生爱好者的挚爱啊！喜爱人少不亚于红烧肉呀红烧排骨，特别是晚上夜宵约几好友一盘花生配啤酒，生活如此美好，美味如此简单！
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今天我们来做一道非常麻辣好吃的酒鬼花生，不管是自己人还是约好友一起唠嗑搭配小啤酒都非常好吃，怎么让花生米炸得更酥脆，麻辣口味怎么炒制花生米更入味，快快跟我们一起做起来吧！
【酒鬼花生准备食材】
青花椒10克 红花椒10克 海椒丝20克 盐3克 糖5克
【制作流程】
我们将花生米开始泡制2个小时，再去皮最后再冰冻6个小时即可
锅中下入色拉油，凉油下入花生米300克
我们炸花生米的时候要低温慢炸
我们看到花生差不多看到花生漂浮上来就可以捞起来
我们再把油温升高，油温在6成左右，我们再炸到花生米有点点颜色微微有点发黄，就要马上捞起
我们把花生放凉，如果炸的颜色过的话再放凉就容易糊
我们锅中下入少许的色拉油加入辣椒丝10克和青红花椒20克一起炒香炒酥，一定是需要小火慢慢炒
然后我们再把花生米再下入锅中一起翻炒均匀，辣椒味和花椒味道一起融入花生米里面
我们可以简单地调味加入盐3克和糖5克一起翻炒均匀，这样比较容易入味
最后我们再把炒制好的花生米加入少许的白酒，这样我们的花生米味道更加独特花生米更香。
我们的酒鬼花生米就制作完成啦，我们可以这么理解比较简单，我们花生米炒熟后再加入辣椒和麻椒一起结合入味即可。
酒鬼花生米总结
1.炸花生要冷锅冷油，小火慢炸，这样花生米才会炸透酥脆，我们看到花生米微微有点颜色要马上捞起来，因为捞起花生米还有余温还在持续加热。
2.我们炒制麻辣味可以根据个人口味进行微调，可以多放辣椒和麻辣都是可以的。
