白吉馍饼怎么做能气层（如何制作口感松软的白吉馍饼）
万能朋友说
2023-07-27 11:22:57
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作者：双枪
如何制作口感松软的白吉馍饼
小标题一：材料准备
首先，我们需要准备以下材料：高筋面粉、热水、白糖、酵母。建议使用高筋面粉，因为它的蛋白质含量高，饼皮更加耐烤。酵母可以使用干酵母或鲜酵母，但建议使用干酵母，因为它更加方便，并且保质期更长。小标题二：制作过程
1.先将面粉放入容器中，加入白糖并拌匀。 2.将酵母加入温水中，搅拌至溶解。温度控制在38-40度之间，不要太高，否则会破坏酵母。 3.将溶解的酵母水倒入面粉中，搅拌成面团。 4.逐渐加入热水，边加边搅拌，直至面团变得柔软光滑，并且不粘手。 5.将面团放入盆中，用湿布盖住，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间约为1-2小时，或者直至面团发酵至两倍大。 6.将面团取出，分成若干份搓圆，按扁成饼子的形状，再用手拍打打出气泡。 7.将平底锅烧热，加入适量油，用小火煎制饼子。每面大约1-2分钟。小标题三：技巧提示
1.发酵时间的掌握：太短发酵不足气层不够，太长可能导致口感变酸。 2.饼子的饱满度：将面团揉均匀，发酵至两倍大后搓圆并敲出气泡，可以使饼子更加饱满。 3.饼子的煎制技巧：锅不要过热，不然饼子表面容易焦黄，内部未熟。煎制时火力宜小，饼子两面都要煎至表皮金黄。 通过上述简单的制作过程，我们可以制作出松软且有气层的白吉馍饼。建议在餐搭配面汤或者甜品食用，味道更佳。
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