铁板鱿鱼的做法和配料飘香酱（铁板美食：香辣铁板鱿鱼配飘香酱的做法）
万能朋友说
2023-06-20 13:17:27
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作者：双枪
铁板美食：香辣铁板鱿鱼配飘香酱的做法
配料：
- 鲜鱿鱼 400克
- 葱姜蒜适量
- 胡萝卜、青椒、洋葱、厚脆皮辣椒、香菜等适量
- 鸡蛋清1个
- 番茄酱适量
- 盐、味精、生抽、料酒、干辣椒、花椒末适量
步骤一：处理鱿鱼
1、鱿鱼去掉嘴、腮、骨骼等，并依照自己的喜好切成薄片状，加入适量的盐、味精、鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟；
2、洋葱、胡萝卜、青椒切成丝状备用，葱姜蒜切成碎末备用；
3、厚脆皮辣椒切粒之后，用干辣椒、花椒末炒香备用。
步骤二：铁板鱿鱼的制作
1、先将鱿鱼的余脍脯鱿鱼片放入热锅中，煎至金黄色捞出盛在铁板上；
2、铁板上分别放上洋葱、胡萝卜、青椒等，在翻炒至蔬菜开始变软之后加入番茄酱，翻炒均匀；
3、翻炒至菜色变软之后，放入事先炒香的厚脆皮辣椒及其它配料，并将其拌匀，之后再放上锅中煎好的鱿鱼脍、鱿鱼片，最后加入少量的水进行汁收。
步骤三：制作飘香酱
1、将葱姜蒜末炒香，放入适量的番茄酱并翻炒约1-2分钟；
2、加入适量的清水和少量的盐、味精、白胡椒粉，搅拌至略稠状即可。
小贴士：
1、鱿鱼的处理方式可以根据个人口感进行变化，腌制的时间也不要太长，否则会使鱿鱼的肉质变得过硬，影响口感；
2、铁板菜的制作过程中火候要把握好，切忌火大爆炒，原料的鲜香口感更能得到充分体现；
3、飘香酱的口味可以依据自己的口感进行调整，但是要注意控制番茄酱的用量，不要使用过多，否则会使味道偏甜。
以上就是关于香辣铁板鱿鱼配飘香酱的制作方法，经过这样的处理之后，制作出来的鱿鱼口感鲜嫩，香辣味道十足，搭配上飘香酱更是绝配，让你的味蕾尽情享受美食的滋味。快来尝试一下吧！
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