猪蹄炖花生（猪手炖花生米正宗做法）
万能朋友说
2023-04-11 12:00:07
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作者：双枪
猪蹄炖花生：美味又养生的传统佳肴
猪蹄炖花生的传统做法
猪蹄炖花生是一道典型的川菜，也是民间最为普及的一道家常菜。既有独特的口感，又有丰富的营养成分。如果你想品尝正宗的猪蹄炖花生，那么你需要准备如下食材：
- 猪蹄1只
- 花生250g
- 姜3片
- 葱1根
- 花椒2克
- 八角2个
- 料酒50ml
- 生抽15ml
- 老抽5ml
- 盐适量
- 水适量
如果你想把猪蹄炖得更加入味儿，可以在水中加入50克冰糖。
接下来，让我们看看具体的做法：
- 将猪蹄清洗干净，剁成块状，焯水后捞出骨头和杂质，再洗净沥干。
- 准备一个砂锅，将砂锅放在炉子上加热，热后加入油，然后加入姜片、葱段、花椒和八角，煸炒出香味。
- 将焯水后的猪蹄倒入砂锅中，煸炒几分钟后加入料酒和生抽，并充分翻炒使肉块上色，再加入足够的水，烧开后转小火，焖煮1个小时左右。
- 将花生米焯水后放入汤锅中，用煮猪蹄的高压锅煮15分钟，或者普通锅加水煮30分钟到50分钟，再放入适量盐和老抽调味，再焖煮10分钟左右。
- 等猪蹄炖熟了后，放入花生米，大火烧开后转小火再焖煮20分钟左右，直到肉烂了，就可以关火了。
如果你觉得菜汤分层不明显，可以按照自己的口味加入适量的鸡肉精和色拉油。
猪蹄炖花生的功效与营养
猪蹄炖花生一直被认为是一道养生佳肴，因为它包含丰富的营养成分。其中蛋白质、钙、磷、铁、胶原蛋白、氨基酸以及花生中所含的维生素B、C、E等多种营养元素。猪蹄的胶质可以增加皮肤弹性和光泽，也能对提高脂肪酸的代谢起到良好的作用。花生米的油脂是人体所需的高度不饱和脂肪酸，而且可以预防人体内的氧化反应，因此有用于保健的效果。此外，猪蹄和花生都是富含蛋白质和胶原蛋白的知名食材，可以让皮肤更加滋润有弹性。
不同地方对于猪蹄炖花生的做法
除了川菜，其他各省份也都有独特的猪蹄炖花生做法。
在山东，猪蹄炖花生会加入大枣；
在湖南，猪蹄炖花生辣味十足；
在广东，猪蹄炖花生比起川菜要更清淡一些，用料也更为简单，只需猪蹄、花生米、红枣和少量蜜枣熬制即可。
不同地方的猪蹄炖花生有着各自千姿百态的口味特点，不如到各个地方去尝试一下，体验不同的美食风情。
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