今天和大家分享一道简单又好吃的“ 发面鸡蛋饼 ”做法，蓬松柔软，鲜香美味，有喜欢的赶紧学一下。
面粉：小麦面粉
食材：鸡蛋、火腿
辅料：小葱、酵母
调料：白糖、食盐
【发面鸡蛋饼】—— 松软可口
1.下面开始准备食材
准备 小麦面粉300克 ， 加入酵母3克 ， 白糖3克 ， 糖可以改善面团的性质使面团比较松软 ，先用筷子搅拌均匀， 边搅拌边加入温水 ，先搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团 ， 把面团揉光滑后盖上保鲜膜 ，现在天气比较热 ， 一般发酵40分钟左右 。
2.下面开始擀面坯
当看到面团膨胀到原来的两倍大，用手扒开面团看一下里面呈蜂窝状，这时面团已发酵好，在案板上撒上一点面粉，取出面团 揉搓成一个长条 ， 用刀把这个长条一分为二 ，把小面团揉搓排气， 搓成一个圆面坯 ，再 用擀面杖擀成一个薄园饼 ，两个都擀好以后， 用细纱布盖住再次饧发10分钟 。
3.下面开始准备食材
准备 火腿几根 ，切成小颗粒。
准备 小葱几根 ，切成葱花。
准备一个小盆 打入三个鸡蛋 ，把 火腿粒、葱花、鸡蛋搅拌在一起 ， 加入食盐2克 ，把鸡蛋搅散入味。
4.下面开始烙饼
10分钟以后，把 电饼铛打开加热 ，把 圆饼上锅煎熟 ， 一面煎熟以后翻过来煎另一面 ，把 鸡蛋液倒在面饼上面 ， 用木铲摊匀 ， 盖上锅盖但不要把锅盖盖实，最好是留一点缝隙，面饼是发面的留点缝隙是给面饼发酵的空间 。
鸡蛋熟了以后，再翻一次，就这样来回翻几次， 把鸡蛋饼煎至饼面酥脆 ，就可以装在盘中食用了。
好了，一道简单好吃的发面鸡蛋饼就做好了。
