辣子鸡丁的做法(干辣椒五香粉，砂糖蒜5匙1小块)

厨友@雯哥哥的鸡腿

“炒出来才炒其它菜的时候，就被室友抢完了，都没给我留两口(｡•́︿•̀｡) ” （厨友@BHS-闪电）

用料

鸡腿 3只

干辣椒 1小碗

鸡蛋清 1个

生粉 5匙

小香葱 5根

老姜 1小块

蒜 1整头

料酒 2匙

盐 半匙

五香粉, 砂糖 各半匙

生抽, 蚝油 各1匙

花椒 40-50粒

熟芝麻 1匙

* 我用的是枇杷腿，用小鸡腿，大鸡腿，鸡胸肉都可以，不过鸡胸肉的肉质偏柴，没有鸡腿肉质嫩！

做法

1. 鸡腿剁成小块，放生姜、盐、五香粉、料酒、生抽、蚝油腌制起来。

鸡肉小块比较好入味，半个小时左右就可以了！腌制时去准备别的菜的食材，这样就有个时间差。

2. 葱姜蒜切好备用。

3. 辣椒剪成小段 （辣椒可以自己看接受的程度，不能吃辣的就少放一点。我用的是小米辣，最辣的那种！花椒也根据自己的情况来）

鸡肉里打一个蛋清，再加入生粉搅拌均匀。 生粉裹着一层浆就行了，也不用太多！

4 . 锅里烧油，油温用筷子点下去直冒泡泡就可以了，下入鸡块，炸金黄色，捞出控油。

5. 二次复炸，油温稍微高点，炸一分钟左右就赶紧捞出来。

炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点。

就这样炸好的其实也很好吃，我闺女跑过来偷偷的吃！

6. 另外起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

7. 放入花椒和干辣椒爆香，再下入鸡块，放少许细砂糖提味 （不喜欢吃甜的就省略，我比较喜欢带点甜味。咸香微辣，带点回甜！）

8. 翻炒至糖溶化，下葱段，出锅前撒上白芝麻 （我的芝麻是熟的，生的话需要提前放炒炒香一点！）

相信喜欢吃辣的都会爱上这道菜！

“ 唯有美食与爱，不可辜负！

分享是一种快乐！

喜欢手工编织 ”

必须晒一下的人说

Little Fairy：

必须晒一下、太成功了！