如果有人说襄州是美食洼地，那我第一个不同意。
樊城太堵，襄城太远，如果你初来乍到，又想寻得一碗好吃又正宗的襄阳特色面条子，襄州老饕们一定会毫不犹豫地跟你说：“斗克交通路蛮！”
01#
炸豆腐面，交通路独一份
北起永安南路，南到航空路，短短八百米，交通路沿街开着不下七家面馆。
而 汇源面馆门外每天排起的队伍，总是数一数二的长 。面对食客的称赞，老板张叔表示早就习以为常，逐渐“凡尔赛”起来。
“没别的优势，就凭这碗独一份的炸豆腐面。 里头调味的咸豆腐，才是正宗襄阳豆腐面的标志！ ”
老板娘谭阿姨在客人面前是社交达人，在张叔面前是给力搭档。
烫面、递碗、加料、浇汤，流水线操作一气呵成，两口子打了半辈子的配合，才能修得如此默契。
店铺坐拥沿街的两间门面，功能分区明确，一间是夫妻俩的操作间，另一间用于堂食就餐。
夏天想要通风就坐在门口走廊，冬天裹紧羽绒服往里挪挪，下着小雪也不觉得冷， 吃上一碗面，身体很快就自内而外地热乎起来 。
走到最里头，则是横向打通的一个大厅，摆着可以容纳七、八个人的圆桌，宽阔又敞亮。即使这样，用餐高峰期仍然坐得满满当当。
天晴的时候，店门口就支起了几个擦鞋摊，吃碗面的工夫顺便擦个鞋，也是这里特有的一道风景。
02#
心急吃不了热豆腐！
正如张叔所说，炸豆腐面是店里的招牌。
“几两？”“二两素面，少放辣椒！”
熟客一来就对上了暗号，头一次来吃饭的新客人也赶忙有样学样。
面条烫至熟透，倒入碗中，捞一勺炸好的豆腐泡盖在面上，妙手让红油雨露均沾，整碗面即将迎来葱花香菜的浇灌。
西瓜则偏爱炸豆腐粉，汇源的粉煮得比较爽滑，一点也不拖泥带水。
素面、素粉里放的都是清油， 别看表层飘着一层唬人的红油，下层的汤却十分清亮 ，用袋子拎走得一看便知。
味道以麻为主，辣味不算突出，再撒一小撮熟芝麻彻底唤醒味蕾。
如果你是嗜辣星人，切记额外加勺张叔手工炒制的辣子，待麻劲儿散去，那叫一个辣得通透。
用炒过芝麻的油来炸豆腐，是豆腐泡好吃的秘诀之一。 金黄饱满的外衣下是早已成蜂窝状的空心豆腐，吸饱了一兜汤，咬下一口，汁水喷溅。友情提示，小心烫伤。
碗底的咸豆腐，作为正宗襄阳豆腐面的标志，有着小众却忠实的粉丝群体。虽然别人觉得它齁咸，但总有人视它为下饭神器，最好的就是这一口。
牛肉面、牛杂面作为襄阳本土特色，自然不会受到冷落，张叔要亲自掌握食材卤制的第一关。
花椒、八角、桂皮、小茴香……20多种香料前赴后继奔向锅中，大火烧开，小火慢炖，时间是美味产生的催化剂。
卤好的牛腱子肉微微泛红，每一片都挂着闪闪发光的牛油。
关键的一步，就是严格按照牛肉纹理厚切成片，入味又软烂，一口面条一口蒜，好生舒坦！
偶尔想换换口味，汇源的 热干面 也是不会出错的选择。
喷香的芝麻酱再浇上一勺亮晶晶的红油，酸萝卜丁、酸豆角丁、葱花、香菜随便加，配菜的豆芽白白胖胖，拌开的瞬间香浓却不厚重。
只吃面怎能过瘾，一定要配上好喝的。
“豆浆，黄酒，苞谷糁儿，搞碗啥子？”
穿红色罩衫的大姐负责收拾桌子和端倒饮品，手脚利落，经常是人未上桌，豆浆先倒。
03 #
推荐再多，吃的也是自家楼下那一家
交通路周边是中小学校和政府单位的聚集地，在工作日，学生娃和社会主义打工人是汇源面馆食客里的主力军。
早晨6点开门，营业至下午1点左右，备好的食材卖完就收摊， 有时馋得紧了，趁着午休还要风风火火地赶来吃末班车的那一碗。
等到周末，就换了主角——
“今儿来真晚？”“是滴，搞一碗我带回屋里克！”这是谭阿姨和老街坊邻居间的寒暄。
店里还有睡眼惺忪，穿着睡衣来吃面的年轻人，周末早晨被生物钟叫醒的闷气无处释放，只有忿忿地吃下一碗面，打个饱嗝，才不虚度这早起的时光。
十点以后，赖床的小情侣姗姗来迟，女生先进去找座位，男生熟练地点了面，还偷摸给女生加个鸡蛋， 如此接地气的“约会”，尽显平凡生活中的温柔 。
外地上学，寒暑假才能返乡的一群发小，也是店里的常客，三五成群来一碗从小吃到大的面条，就着黄酒便开始回忆童年……
“这些娃子是我看到长大的滴！”谭阿姨聊起她最熟悉的客人，如数家珍。
汇源面馆在张叔夫妇的手中诞生，一经营就是20年。从城关一中对面，到现在的交通路沿街，店面虽从小到大，但兜兜转转还在襄州。
老饕们始终追随，从上学吃到上班，从单身吃到拖家带口。 有时，惦记一种老味儿，更多是缅怀一段往事，忘不了一些老朋友。
起锅，捞面，二两牛肉。
少年，中年，一生坚守。
汇源面馆
地址 |交通路16号襄州区邮政局旁
营业时间 丨 06:00-13:00
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「还是自家楼下的面最好吃！」
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编辑：西瓜 摄影：大福